Världens starkaste öl

Vilken är världens starkaste öl sett till alkoholhalt? Det finns några kandidater och dem ska jag ta upp i det här inlägget. Inledningsvis vill jag dock anmärka att jag tycker att det är lite märkligt att sträva efter att göra världens starkaste öl. Öl är trots allt en dryck som är som godast när den kan användas som törstsläckare. Släcker törsten gör man ju helst inte med en dryck som har en alkoholhalt på över 40 % (!?).

På tal om procent. Företagslån vill man inte ta till hur höga räntor som helst. Om du är ute efter ett företagslån med fördelaktiga villkor och som dessutom dimper ner snabbt på företagskontot kan du vända dig till Capcito. De erbjuder företagslån utan bindningstid, dolda avgifter eller andra konstigheter. Du hittar dem på https://www.capcito.com/sv, där kan du se vad de kan hjälpa ditt företag med.

Det skotska bryggeriet Brewmeister bryggde för några år sedan ett öl som de kallade för Armageddon. Det sades ha en alkoholhalt på osannolika 65 %! Oberoende tester visade dock att alkoholhalten snarare låg runt 10 %. Titeln om världens starkaste öl verkar snarare komma från ett holländskt bryggeri. 2012 lanserade bryggeriet Koelschip ett öl som de kallade för “Start the Future” som enligt uppgifter ska ha en alkoholhalt på 60 procent. Jag vet inte vad du föredrar, men det är knappast ett öl för heta sommardagar.

Alkohol och bilkörning

Oavsett om man är alkoholberoende eller inte ska man inte sitta bakom ratten om man har druckit alkohol. Har man tagit en liten mun vin, är det dock en helt annan sak än om man druckit en halv flaska. Men vad gäller egentligen för alkohol och bilkörning?

Alkohol och bilkörning

Om man ska köpa en bil och kommer till försäljaren doftandes alkohol är det stor risk att det inte blir någon affär. Man får helt enkelt inte tillgång till nycklarna om säljaren misstänker att man druckit. Alkohol påverkar nämligen omdöme och reaktionsförmåga rejält och det kan ställa till det i trafiken.

Straff för att köra alkoholpåverkad

Om man kör rattfull kan man straffas på olika sätt. Det beror på hur allvarligt läget är. Ibland visar provet knappt märkbara halter och då ges ofta en varning. Men man kan också få böter, fängelse och indraget körkort.

Finns det undantag?

Precis som i andra situationer finns det undantag när det gäller rattfylleri. Om man befinner sig mitt i skogen och någon blir akut sjuk utan att en ambulans kan ta sig fram kan det vara tillåtet att köra personen till en plats dit ambulansen kan ta sig.

Vad är rattfylleri?

Enligt Polisen går gränsen för rattfylleri vid 0,10 mg alkohol/l utandningsluft. Det är ungefär 0,2 promille i blodet. Om mätaren visar på 0,16 mg alkohol per liter utandningsluft kan körkortet bli indraget.

Hur bryggprocessen går till

Att brygga öl kräver kunskap, tid och engagemang. Det är inte något som kan göras spontant utan att du har erfarenhet eller planerar. För det första behöver du vissa redskap om du ska brygga egen öl hemma. För det andra behöver du inhandla lämpliga råvaror. För det tredje behöver du veta hur du ska hantera och arbeta med dessa råvaror. Det första du bör göra är att läsa på om hur bryggprocessen går till eftersom detta ger dig en bild av hur bryggningen ska gå till och vad du ska tänka på.

En process i fem steg

En normal bryggning kan delas upp i en process med fem steg. Hur du utför dessa fem steg, vilka råvaror du använder och hur du kombinerar dessa, påverkar sedan ölets smak. Att ha kunskap om de olika stegen i processen och förståelse för hur hanteringen påverkar smaken, gör att du kan börja arbeta kreativt och på sikt kan börja skapa egna unika ölsmaker.

Råvarorna

Det viktigaste steget vid bryggning av öl är valet av råvaror. Vikten av att välja råvaror med omsorg kan inte överdrivas utan det är råvarorna som till stor del avgör ölets smak, även om själva bryggningen och hur du sköter den kan förbättra eller försämra smaken. Vad gäller vattnet påverkas smaken av vattnets pH-värde och huruvida man använder hårt eller mjukt vatten. Generellt gäller att mjukt vatten passar bäst vid tillverkning av ljusare ölsorter som exempelvis pilsner. Medan ett hårdare vatten passar bäst till mörkare ölsorter såsom ale (överjäst öl) och stout. Vad gäller malten finns det två olika typer av malt, så kallat två- respektive sexgradigt maltkorn. Vid användning av tvågradigt kommer ölen få en fylligare och matigare smak, medan sexgradigt ger en slags spannmålssmak.

Mältning

Det första steget när ölen väl ska börja bryggas är att fixa malten. Det görs genom att göra en så kallad mältning, vilket innebär att maltkornen blötläggs för att gro. Denna process tar vanligen några dagar och sedan ska kornen även torka. Beroende på tid och temperatur kan malten få olika karaktär och i förlängningen påverka ölets smak.

Mäskning

Nästa steg är att krossa malten i en process som kallas mäskning. Efter att maltkornen krossats ska de sedan i omgångar lösas upp i varmt vatten.

Vörtkokning

Nästa steg är så kallad vörtkokning. Det innebär att man tar vattnet med de upplösta maltkornen och kokar detta tillsammans med humle. Efter kokning ska vätskan kylas ned och pumpas över till en jästank.

Jäsning

När du pumpat över vätskan till jästanken är det dags att blanda i just jästen. När jästen tillsätts omvandlas successivt sockret i vätskan till alkohol, kolsyra och andra smakämnen. Det är här som en stor del av ölets smak avgörs, tänk därför på att välja jäst med omsorg.

Världens dyraste öl

Vilken är egentligen världens dyraste öl? Det beror lite på hur frågan ställs. Den brittiske sportjournalisten Peter Lalor fick vid ett tillfälle betala ungefär 650 000 kr för en öl. Det visade sig dock, som tur var för honom, vara ett misstag. Om vi istället tittar på den avsiktligt dyraste ölen blir svaret ett helt annat.

I dessa pandemi-tider är det inte rekommenderat att “gå på lokal” och dricka öl, men varför inte dricka öl hemmavid som om du var ute? Att så att säga försöka återskapa åtminstone en del av vad det innebär att gå på krogen en kväll i veckan eller så? I det läget kan ni klä upp er lite extra. Sedan är det förstås viktigt att ni också luktar gott. På Parfym.se hittar du ett av nätets bredaste sortiment av skönhetsprodukter, inkluderat parfymer. Just nu har de också bra priser på skönhetsprodukter från Clinique, ett av världens ledande märken inom sin kategori.

Det var för några år sedan ett skotskt bryggeri producerade ett antal flaskor av en öl de sålde för runt 5 600 kr flaskan. För det smått sanslösa priset fick man en flaska som omslöts av skinnet från ett dött djur och ett öl som hade den väldigt höga alkoholhalten 55 %. Det är fortfarande det dyraste ölet som någonsin producerats och alla flaskorna sålde slut snabbt.

Öl i dagens samhälle

I dagens samhälle är öl mer kommersialiserat än någonsin tidigare. Bryggeriindustrin är en multinationell miljardindustri med stora producenter i bland annat Kina och USA. Vad gäller konsumtionen är det visserligen inte i nivå med tidigare perioder i historien där öldrickandet har varit standarddrycken till all mat, men många tar sig en öl åtminstone varje helg. Antingen en lättöl som inköpts på den lokala matbutiken eller en starkare variant från Systembolaget. Så ser det också ut i de flesta andra västerländska länder. Öl är helt enkelt mycket populärt.

Dagens drickande av öl kännetecknas även av ett enormt utbud med stor variation i smaker och hur ölet ifråga har bryggts. Vi lever i en globaliserad värld där handel över landsgränserna tillhör vardagen och det är lätt att få tag i öl från alla världens hörn. Det stora utbudet hänger till stor del ihop med den enorma kommersialiseringen. Öldrickandet har blivit en slags subkultur med årliga event som oktoberfest och den internationella öldagen. Oktoberfest är världens största ölfestival, som firas i månadsskiftet mellan september och oktober i München i Bayern. Under dessa tider brukar det även anordnas mindre oktoberfester på svenska pubar och barer för dig som vill få en glimt av den bayerska ölkulturen.

En av de äldsta alkoholdryckerna

Öl är en av mänsklighetens äldsta alkoholdrycker. Allra först kom mjöd och vin för ca 10 000 år sedan, därefter gjorde ölet sitt intåg för ca 8 000 år sedan. Det började bryggas i det antika Kina omkring år 7 000 f. Kr. Till väst kom ölet något senare, och började bryggas runt 3 300 f. Kr. i Mesopotamien (nuvarande Irak).

Åtminstone är ovanstående den bild som de flesta forskare är ense om. Samtidigt finns det de som lyfter källor som talar för att bryggning av öl var vanligt i Mesopotamien redan under 10 000 f. Kr. Under denna period hade det omfattande jordbruket precis börjat utvecklas i regionen. Det sägs att det var vanligt att dricka öl dagligen bland de antika bönderna. Det finns även källor som talar för att ölet rentav kom före brödet. Andra uppgifter pekar på att det avsiktligen tillverkades för berusning och inte för dryck till lunch eller middag såsom den etablerade forskningen säger.

En antik njutning

Att dricka öl var en uppskattad njutning under antiken. I flera dikter berättas om öl och olika typer av målningar avspeglar både drycken och bryggningen. Ett välkänt exempel på antik lyrik om öl är dikten “Inanna och visdomsguden” som handlar om en kväll då gudarna Enki och Inanna dricker öl tillsammans. Det finns även dikter innehållandes recept, exempelvis den sumeriska dikten “Hymnen till Ninkasi” som skrevs omkring 1 800 f. Kr. Det är en lovsång till Ninkasi, som var ölets gudinna, som även innehåller ett gammalt recept på öl.

Andra källor som pekar på ett utbrett öldrickande är det kända Alulukvittot från år 2050 f. Kr. som hittats vid staden Ur. Kvittot visar ett köp av 5 Silas av den så kallade “bästa ölen” från bryggeriet Alulu. Bland historiker ses detta kvitto som det tydligaste beviset för att ölet nu började bli kommersialiserat. Kvittot är alltså startpunkten på den långa tidsaxel som illustrerar vägen till den enorma bransch som ölet idag kommit att bli. Under den babyloniska regimen finns även ytterligare belägg för att en stor kommersialisering skett. Det infördes bland annat lagar om bryggeringen av öl, vilket kan läsas om i punkterna 108-110 i Hammurabi-lagen. Från samma period finns även källor som visar hur öl började tillverkas i olika sorter och klassificerades i olika kategorier utifrån sort och smak. Det ska även ha varit en vanlig produkt som såldes i utrikeshandeln, bland annat såldes stora mängder öl till Egypten där öldrickandet var utbrett.

Ölet har en egen gudinna

Öl var ett så utbrett fenomen i Mesopotamien att ölet fick en egen gudinna vid namn Ninkasi. Hon brukar även ses som alkoholens gudinna rent generellt, men flera källor omtalar henne som specifikt ölets gudinna. Flera bryggerier i modern tid har anammat detta och döpt sina bryggerier efter Ninkasi, till exempel Ninkasi Fabrique de Bière i franska Lyon.

Öl under medeltiden

Medeltiden förknippas ofta med öl. Under hela perioden (ungefär från 500- till 1500-talet) var öl den dominerande drycken både till vardags och fest. Högst anmärkningsvärda mängder öl dracks mätt i dagens svenska mått. Vad vi ser som mycket öldrickande idag skulle troligtvis inte betraktas så under medeltiden utan då var det fullt naturligt att dagligen dricka öl i stora mängder. Detta hänger bland annat ihop med att dricksvattnet ofta var förorenat på grund av dåliga möjligheter att rena vattnet, och öl tenderade då att bli ett hälsosammare alternativ. Även ölbryggandet ökade i snabbt takt under medeltiden och flera stora ölbryggerier slog upp sina dörrar för första gången.

Ölens intåg i Sverige

Utifrån de källor som historiker funnit, så var det under de tidiga delarna av medeltiden som öl började att bryggas i Sverige. Konsumtionen stack snabbt upp i höjden, och liksom i övriga Europa dracks litervis öl dagligen. Såväl barn, unga och gamla drack öl i stora mängder både till frukost, lunch och middag. Exempelvis enligt protokoll från Solbergaklostret ska nunnorna där ha druckit i snitt 14 tunnor öl per år och person, vilket blir 5 liter dagligen.

Svenskar blev också snabbt skickliga på att brygga egen öl och flera ölbryggerier startades. Något oväntat så var det faktiskt på klostren som mycket av den moderna tekniken för att brygga öl utvecklades. Tekniken snappades sedan upp av folk i allmänhet och man bryggde själv i hemmet. Ofta var det kvinnan i hemmet som hade hand om bryggningen av öl. Efter sysslor som barnuppassning och mjölkning var det den kanske viktigaste kvinnosysslan i det gamla medeltida bondesamhället. Männen arbetade med jordbruket och djuren under dagen, och ville gärna ha sig en öl till lunch, middag och senare på kvällen.

Ett vanligt betalningsmedel

Under medeltiden var några tunnor öl ett vanligt betalningsmedel för något utfört arbete. Många fick regelbundet sin lön utbetald i öl. Detta berodde på att ölet var eftertraktat inte bara som en njutningsfull och god dryck utan för att släcka törsten. Det fanns nämligen inte mycket rent vatten att tillgå inne i städerna, varpå öl och vin blev bland de hälsosammaste dryckesalternativen. I takt med att tillgång på rent vatten började öka före och efter industrialiseringen, så minskade också öldrickandet. Under samma period skedde dock även andra förändringar som påverkade drickandet, exempelvis olika lagändringar för bryggerier och konsumtion.

Ölbryggeriindustrin

Öl tillverkas i bryggerier, ofta handlar det om kommersiella bryggerier som drivs som en slags fabrik men det har även blivit allt vanligare med mindre hemmabryggerier. Trots att bryggeri av öl hemma är något som ökat, är bryggeriindustrin fortfarande enorm.

Framträdande bryggerikoncerner

Det finns en stor global marknad för bryggning av öl där flera multinationella företag är centrala aktörer. Årligen lägger stora bryggerikoncerner miljontals dollar på marknadsföring av öl, produktutveckling och kvalitetsgranskningar av sina ölsorter. Allt för att leverera den bästa ölen i den globala konkurrensen.

Världens största bryggerikoncern och ölproducent är belgisk-brasilianska Anheuser-Busch InBev som kontrollerar omkring 30 procent av den globala marknaden. Under 2010-talet har de även varit flitiga med att köpa upp konkurrenter som till exempel SEBMiller som också varit en av världens största producenter.

Länder som är stora producenter

Sverige är en relativt stor producent av öl sett till sin befolkningsmängd. De i särklass största producenterna är dock Kina och USA. Faktum är att USA producerar ungefär 200 gånger så mycket öl som Sverige. Även Ryssland, Brasilien och Tyskland brukar ses som stora producenter, även om de inte är i nivå med de två ölgiganterna Kina och USA.

Befolkningar som är stora konsumenter

Sverige placerar sig inte bland toppen av länder med högst ölkonsumtion, utan vår konsumtion är ganska genomsnittlig. Störst är konsumtionen i länder som Tyskland, Tjeckien, Österrike och Irland. Även Danmark och Finland ligger bland topp tio. Sverige brukar placera sig runt plats 30, vilket bland annat anses bero på den svenska alkohollagstiftningen och alkoholmonopolet med Systembolaget.

Råvaror för att brygga öl

För att göra riktigt bra öl krävs råvaror av hög kvalitet och kunskap om hur dessa bör användas. Den kanske viktigaste råvaran när du brygger öl är malt, som är central för att ge ölen dess alldeles speciella färg, sötma och kropp. Andra råvaror som behövs är humle, jäst och vatten. För många ölsorter är detta de enda ingredienser som används. Smakupplevelsen kan sedan bli olika beroende på dels hur bryggningen gått till, hur länge ölen fått stå och under vilken temperatur, råvarornas kvalitet och kvantiteten som använts av respektive råvara.

Huvudingredienser

Malt brukar ses som den viktigaste huvudingrediensen vid ölbryggning. Malt består av korn som fuktats med vatten och sedan fått gro under en tid och därefter torkats. Beroende på hur tillverkningen av malten sker, exempelvis hur länge det fått gro, kan det påverka hur det öl som görs på denna malt smakar.

De tre andra huvudingredienserna vid ölbryggning är humle, jäst och vatten. Humle är en ört där man använder honblommorna för att smaksätta ölen. Humlen ger bland annat en beska som kan behövas för att balansera mycket av den sötma som malten ger. Jästen ger sedan alkohol, kolsyra och olika smakämnen till ölen. Slutligen är vatten den råvara som man använder allra mest av. Det är själva grunden i ölet.

Spontanjäst öl

Den allra äldsta ölsorten är så kallad spontanjäst öl. Det var ofta denna ölsort som dracks i stora mängder under antiken. I dagsläget förekommer inte spontanjäst öl i någon större utsträckning, helt enkelt eftersom metoderna förbättrats och det finns bättre och godare alternativ. Med det sagt är det inte något fel på spontanjäst öl, men det skiljer sig något från den öl som de flesta svenskar idag är vana vid.

Om du vill smaka på riktigt god spontanjäst öl kan du bege dig till Pajottenland utanför Bryssel i Belgien där ölsorten Lambic bryggs. Det är en raritet i ölväg och du måste åka till Pajottenland fysiskt eftersom Lambic i sin rena form inte säljs utanför området utan endast på tapp på plats.

Lambic är är en spontanjäst öl som endast genomgått jäsning en gång. Alkoholstyrkan är vanligen mellan 5 och 6 procent. Smaken är mycket syrlig och det är därför vanligt att blanda ut den med något annat. Förslagsvis kan man blanda ihop Lambic av olika åldrar eftersom smaken förändras med tiden och kan då ge en intressant smakkombination. Exempelvis blandning av gammal och ung Lambic kallas Gueuze, som vanligen beskrivs ha en väldigt syrlig smak, i likhet med Lambic i sin rena form, men också väldigt torr. Det är en ganska exklusiv och unik ölsort som kan fungera bra till en riktigt god middag med exempelvis fisk- och skaldjur.

En annan populär variant av Lambic är att blanda den med frukt eller bär, och göra en så kallad lambisk fruktöl. Inte heller denna ölsort är särskilt vanlig, men kan ge mycket spännande smakupplevelser beroende på blandning. Det är vanligt att blanda med till exempel hallon, persika, svarta vinbär, vindruvor eller jordgubbar, men endast fantasin sätter gränser för vilken smakkombination du önskar prova.