Vad går bäst ihop med ölen?

Öl är gott som det är. Det finns dock sätt att förgylla upplevelsen av en kall, frisk lager, en humlerik IPA eller en fruktig ale. Det finns ölkorvar, picklade gurkor, tobak, godis och annat som med fördel kan användas tillsammans med ölen. Oavsett om du föredrar klassiska kombinationer eller vill upptäcka något nytt finns det något för dig.

Moderna alternativ till nikotin

Tobak och öl är en klassisk kombination för livsnjutare. Om du vill ha lite variation kan du testa på en tropisk e cigg eller annan smak som kan innebära nya, spännande sätt att njuta av din öldrickarstund. Ett startpaket från Vapehuset ger dig exakt det du behöver för att lätt komma igång med e cigg och andra intressanta produkter.

Utforska utbudet av ölkorv och torkat kött

Som namnet antyder är ölkorv ett bra komplement till en god öl. I Sverige kan vi våra korvar och du kan hitta bra ölkorvar i närmaste livsmedelsbutik. Vill du gå ett steg längre kan du undersöka om det finns några lokala tillverkare av ölkorv där du bor. För maximal lokal känsla kan du också se om det inte finns en lokal ölbryggare.

Du kan också titta på utbudet utanför Sverige. USA har en stark kultur för rökt korv, även om de inte kallar det ölkorv. Mer kända är USA kanske för sin beef jerky – alltså torkat kött. Förutom att det är nyttigare än chips och ostbågar som vi tenderar att ha som fredagsmys här i Sverige, så kan lite jerky tillsammans med ölen också vara godare.

De populäraste ölsorterna

Det finns otaliga ölsorter och ölmärken i världen som tillverkats på olika sätt, har olika innehåll och därmed också varierande smaker. Världens två mest sålda ölmärken är båda från Kina, ettan Snow och tvåan Tsingtao. Därefter kvalar de två amerikanska giganterna Bud Light och Budweiser in på tredje och fjärde plats på listan över de mest sålda ölsorterna i världen. I Sverige ligger emellertid inte någon av dessa fyra ölsorter bland favoriterna hos köparna på Systembolaget. Faktum är att de inte ens kvalar in på den svenska topp tio-listan.

Mest sålda ölsorterna i Sverige

Det finns många hyllade småbryggerier runt om i landet som också säljer sin öl på Systembolaget. Dessa är ofta uppskattade och omtalade bland experter och ölkännare. Svensken tenderar dock att vara konservativ när det gäller öl och lojal mot sina gamla favoriter. Det är nämligen de inarbetade varumärkena och gamla giganterna som dominerar försäljningen.

Första plats på försäljningstoppen har under de senaste åren knipits av Mariestads Export. Omkring 16 miljoner liter årligen brukar säljas av denna ölsort. Andra ölsorter som ständigt håller ställningarna inom topp fem är Norrlands Guld Export, Sofiero Original och Falcon Export. Därefter brukar ölsorter som Fem komma tvåan, Kung, Sofiero Guld och Pripps Blå Export vara mest sålda. Gemensamt för samtliga är stora företag som har lång erfarenhet i branschen, har hög synlighet och igenkänningsfaktor eftersom de lägger stora summor på marknadsföring.

Mariestads Export

Den mest sålda ölen i Sverige är Mariestads Export. Tiotals miljoner liter av denna gyllene öl dricks årligen av svenskarna. Tillverkningen sker i Grängesberg utanför Ludvika i Dalarna av det framgångsrika familjeföretaget Spendrus Bryggeri AB. Det är en klassisk lageröl som passar bra till festen som sällskapsdryck eller till en middag med husmanskost. Smaken brukar beskrivas som maltig och med inslag av citrus, honung och ljust bröd. Alkoholhalten ligger på 5,3 procent.

Veteöl

Veteöl är en slags överjäst öl som skiljer sig från de flesta andra ölsorter på flera sätt. För det första genom att den innehåller vetemalt, och inte bara maltkorn som de flesta andra ölsorter. Vetet ger ölen en relativt mild och frisk smak. Ofta smakar även jästens fruktiga aromer mer tydligt när de kombineras med vetemalt. Vad gäller jästen i veteöl är även den ganska speciell, man använder nämligen särskilda jäststammar med inslag av smak av banan och nejlika.

Utöver den unika smaken, är det som utmärker veteöl allra mest dess konsistens som är väldigt grumlig. Ett annat kännetecken är kraftig skumbildning när ölen hälls upp, vilket gör att servering i höga glas är att föredra. Den kraftiga skumbildningen beror på vetemalten.

Veteöl har alltid varit särskilt populär i USA, där den brukar kallas ”white beer” på grund av skummets vita färg. Utöver USA är några stora tillverkare av veteöl även Belgien och Tyskland. Populärt att dricka veteöl är det dock i de flesta länder. Särskilt sommartid är en kall veteöl riktigt svalkande med sin milda och friska smak med fruktiga aromer som piggar upp vilken sommardag som helst.

Ale (överjäst öl)

Ale kallas alla överjästa ölsorter. Att en öl är överjäst betyder att den, i motsats till underjäst öl, fått jäsa under hög temperatur omkring 18 grader. Den höga temperaturen gör att jästen följer med koldioxidbubblorna upp och flyter upp till vätskans yta vid jäsningen. Jämfört med underjäst öl, är smaken av överjäst öl mycket fruktigare och det är även vanligt att ölen har en tydligare doft. Den fruktigaste och mest populära varianten av överjäst öl är veteöl som är väldigt svalkande och läskande.

Internationellt är överjästa ölsorter inte så vanliga som exempelvis underjästa ölsorter, men i vissa regioner är överjäst öl mycket populärt. Exempelvis dominerar överjäst öl i Storbritannien med sorter som bitter, porter, stout och India pale ale (IPA). Just IPA, som kännetecknas av hög alkoholhalt och en tydlig beska, har kommit att bli en mycket trendig öl under senare år över hela Västeuropa och inte minst i Sverige.

Veteöl är en annan framgångssaga bland överjästa öler och den är mycket populär även i Sverige, särskilt under sommarmånaderna då dess fruktiga smak passar bra i värmen och till sommarmat som sparris och färskpotatis. En typisk midsommaröl kan det beskrivas som.

Spontanjäst öl

Den allra äldsta ölsorten är så kallad spontanjäst öl. Det var ofta denna ölsort som dracks i stora mängder under antiken. I dagsläget förekommer inte spontanjäst öl i någon större utsträckning, helt enkelt eftersom metoderna förbättrats och det finns bättre och godare alternativ. Med det sagt är det inte något fel på spontanjäst öl, men det skiljer sig något från den öl som de flesta svenskar idag är vana vid.

Om du vill smaka på riktigt god spontanjäst öl kan du bege dig till Pajottenland utanför Bryssel i Belgien där ölsorten Lambic bryggs. Det är en raritet i ölväg och du måste åka till Pajottenland fysiskt eftersom Lambic i sin rena form inte säljs utanför området utan endast på tapp på plats.

Lambic är är en spontanjäst öl som endast genomgått jäsning en gång. Alkoholstyrkan är vanligen mellan 5 och 6 procent. Smaken är mycket syrlig och det är därför vanligt att blanda ut den med något annat. Förslagsvis kan man blanda ihop Lambic av olika åldrar eftersom smaken förändras med tiden och kan då ge en intressant smakkombination. Exempelvis blandning av gammal och ung Lambic kallas Gueuze, som vanligen beskrivs ha en väldigt syrlig smak, i likhet med Lambic i sin rena form, men också väldigt torr. Det är en ganska exklusiv och unik ölsort som kan fungera bra till en riktigt god middag med exempelvis fisk- och skaldjur.

En annan populär variant av Lambic är att blanda den med frukt eller bär, och göra en så kallad lambisk fruktöl. Inte heller denna ölsort är särskilt vanlig, men kan ge mycket spännande smakupplevelser beroende på blandning. Det är vanligt att blanda med till exempel hallon, persika, svarta vinbär, vindruvor eller jordgubbar, men endast fantasin sätter gränser för vilken smakkombination du önskar prova.

Lageröl (underjäst öl)

Lageröl kallas alla underjästa ölsorter och detta är också de vanligaste ölsorterna. Sorten uppfanns i tyska Bayern under 1400-talet och har blivit mycket populär sedan dess. Populära oktoberfest utgår nästan helt från olika sorter av lageröl. Lageröl med mörkt lager har rentav fått smeknamnet oktoberfestbier för att de är så pass populära under festivalen.

Lageröl är som sagt underjäst. Att en öl är underjäst betyder att den fått jäsa långsamt och under låg temperatur, omkring 9 grader, vilket gör att jästen snabbt sjunker till botten och sen jäser uppåt, vilket ger en unik smak. I jämförelse med överjäst öl är smaken av lageröl betydligt renare och smaken av malt och humle är mer genomgripande.

Det klassiska exemplet på lageröl är pilsner, som är mycket beskt. Många andra moderna ljusa lagerölsorter har hämtat inspiration från just pilsner som var bland det första i sitt slag. Trots nya varianter har dock pilsner behållit sin starka ställning som den dominerande sorten av lageröl. Pilsner är faktiskt den ölsort som det säljs mest av i hela Tyskland och den säljs inte minst i stora mängder under den stora ölfestivalen oktoberfest. Pilsner och annan lageröl är populärt även i Sverige och tillhör de mest sålda ölsorterna även här.