Ale (överjäst öl)

Ale kallas alla överjästa ölsorter. Att en öl är överjäst betyder att den, i motsats till underjäst öl, fått jäsa under hög temperatur omkring 18 grader. Den höga temperaturen gör att jästen följer med koldioxidbubblorna upp och flyter upp till vätskans yta vid jäsningen. Jämfört med underjäst öl, är smaken av överjäst öl mycket fruktigare och det är även vanligt att ölen har en tydligare doft. Den fruktigaste och mest populära varianten av överjäst öl är veteöl som är väldigt svalkande och läskande.

Internationellt är överjästa ölsorter inte så vanliga som exempelvis underjästa ölsorter, men i vissa regioner är överjäst öl mycket populärt. Exempelvis dominerar överjäst öl i Storbritannien med sorter som bitter, porter, stout och India pale ale (IPA). Just IPA, som kännetecknas av hög alkoholhalt och en tydlig beska, har kommit att bli en mycket trendig öl under senare år över hela Västeuropa och inte minst i Sverige.

Veteöl är en annan framgångssaga bland överjästa öler och den är mycket populär även i Sverige, särskilt under sommarmånaderna då dess fruktiga smak passar bra i värmen och till sommarmat som sparris och färskpotatis. En typisk midsommaröl kan det beskrivas som.

5 saker du inte visste om öl

Älskar du och dina vänner öl? Briljera lite extra nästa gång ni ses över en bira genom att dra lite roliga öl-fakta. Vi kan garantera att ingen hade koll på all den här spännande fakta om öl tidigare. Vissa kanske kallar det för onödig kunskap, men när det kommer till öl finns det inget som heter “onödigt”, eller hur?

Därför kallas det galopp

En “galopp” är ett liten öl serverad i vinglas om 12,5 cl. Namnet härstammar från franskans Galopin, som ungefär betyder “springpojke”. Varför en liten öl kallas för detta sägs komma från att förr i tiden när springpojkarna for omkring serverades de ofta ett litet glas öl som tack när de var ute på sina ärenden.

Öl som smakar vin

De bästa vinsorterna kan du få hemlevererade direkt från vinoteket.se genom att beställa online. Men visste du att det även finns ölsorter som smakar vin? Det är betydligt godare än vad de kanske låter. Leta efter öl med “vinös karaktär” i beskrivningen. En av de mest kända ölsorterna som smakar vin är Rodenbach Caractère Rouge, som flera gånger blivit utnämnd till världens godaste öl.

Världsrekord i ölhävning

Självklart finns det ett världsrekord i ölhävning. Det ligger på imponerande 1,3 sekunder för en hel liter öl! Innehavaren heter Steven Petrosino och han har stått som obesegrad världsmästare sedan 1977.

Världens bäst säljande ölsort

Kan du gissa vilken öl som säljer bäst av alla? De flesta gissar på Heineken, Budweiser eller andra storsäljare. Men högst upp på listan finns en riktig doldis. Ölen Snow ligger på första plats trots att den endast säljs i Kina. Då förstår man hur populär den är där borta!

Ölställen i Göteborg – perfekta för dejten

Vill du bjuda ut till en dejt men är osäker på vart ni ska gå? I Göteborg finns många mysiga ställen som är perfekta för att gå ut och ta en öl på en första dejt. Ta reda på vad din framtida kärlek tycker om för atmosfär och om hen har någon särskild favoritöl. Botanisera sedan mellan våra tips så hittar du garanterat något som passar er perfekt.

Ölstugan tullen

Hela nio restauranger har Ölstugan Tullen hunnit öppna under de senaste åren. Upplägget är perfekt för alla som träffats via dejtingsidor – atmosfären är öppen och livlig, men inte för stökig. Det finns gott om ölsorter att välja mellan och maten är både god och billig.

Barley’s Food Factory

I hörnet av Kvilletorget på Hisingen ligger restaurangen Barley’s. Här finnas mängder av spännande öl från lokala bryggerier, perfekt om du vill imponera lite extra på din dejt. Lokalen är lite “ruffig” och mysig med lagom ljudvolym för att ha ett långt samtal. Maten är dessutom god och de är kända för sina hamburgare.

Ölrepubliken

Med hundratals olika ölsorter så är Ölrepubliken ett måste för ölälskaren. Det här stället är perfekt när man vill dricka riktigt gott och ha en mysig dejt, men vi föreslår att man går hit på en vardag och bokar bord. På helgerna blir det trångt och svårt att få sittplats, stämningen kan dessutom bli ganska grabbig bland alla skäggiga män i sotarmössor som dricker öl ingen tidigare hört talas om.

Brewdog Bar

Högt upp på Kungsgatan hittar vi Brewdog Bar. Deras dryckesmeny bjuder ständigt på överraskningar, med öl både från det egna och andras bryggerier. Här är det mysigt med många sköna sittplatser, riktigt dejtig stämning. Ett plus är att även hundar är välkomna in.

Brygg egen öl hemma

Att brygga egen öl hemma har blivit något av en trend under senare år. Mindre hembryggerier ökar i stadig takt, men också de som köper enklare utrustning för bryggning i liten skala för personligt bruk ökar. Precis som vid all annan tillverkning av öl finns det många olika aspekter att tänka på innan du sätter igång med att brygga öl. För att nå framgång är det viktigt att vara organiserad och göra upp en plan över inköp av råvaror och utrustning som behövs.

Utrustning

Om du vill haka på trenden att brygga egen öl behöver du för det första införskaffa en hel del i utrustningsväg. Ett alternativ som rekommenderas är att köpa ett färdigt paket med ett samlat köksbryggeri där du får med allt du behöver såsom bryggverk, kittel, redskap för att krossa och mäska samt redskap för jäsning och kokning. Det kan även vara en god idé att köpa till redskap för flasktappning och servering om inte detta ingår i paketet. Du behöver även särskilda medel för rengöringen av redskapen, vilket brukar kunna köpas hos alla som säljer redskap för hembryggeri.

Råvaror

Efter att du införskaffat de olika redskapen för hembryggeriet ska du även införskaffa råvaror i lämplig mängd. Även här kan det finnas färdiga paket att köpa. Om du vill göra öl av särskilt god kvalitet kan det dock vara att föredra att köpa råvarorna separat och kanske från olika ställen som du fått rekommendationer om. Välj råvarorna med omsorg eftersom det är de som i allra högsta utsträckning avgör hur ditt öl kommer att smaka. Om du är osäker på vilka råvaror som passar till den typ av öl som du vill brygga kan du fråga i butik vad som rekommenderas. Ett annat tips är att gå till Systembolaget och fråga om specifika ölsorter och mer om vad de innehåller.

Recept

Om du är erfaren kanske du har skrivit ett eget recept över hur du vill göra just din unika ölsort. Vanligtvis köper man dock färdiga recept över olika ölsorter som man vet att man gillar sedan tidigare. Detta är att rekommendera om du är nybörjare. Om du exempelvis är van vid att dricka veteöl, kan det vara lämpligt att brygga detta eftersom du då också tydligare kan känna av om ölet blivit lyckat eller inte. Om du däremot brygger ölsorter som du knappt smakat tidigare kan det vara svårt att göra en bedömning om du gjort som man bör eller inte eftersom du inte har något att jämföra med.

Världens starkaste öl

Vilken är världens starkaste öl sett till alkoholhalt? Det finns några kandidater och dem ska jag ta upp i det här inlägget. Inledningsvis vill jag dock anmärka att jag tycker att det är lite märkligt att sträva efter att göra världens starkaste öl. Öl är trots allt en dryck som är som godast när den kan användas som törstsläckare. Släcker törsten gör man ju helst inte med en dryck som har en alkoholhalt på över 40 % (!?).

På tal om procent. Företagslån vill man inte ta till hur höga räntor som helst. Om du är ute efter ett företagslån med fördelaktiga villkor och som dessutom dimper ner snabbt på företagskontot kan du vända dig till Capcito. De erbjuder företagslån utan bindningstid, dolda avgifter eller andra konstigheter. Du hittar dem på https://www.capcito.com/sv, där kan du se vad de kan hjälpa ditt företag med.

Det skotska bryggeriet Brewmeister bryggde för några år sedan ett öl som de kallade för Armageddon. Det sades ha en alkoholhalt på osannolika 65 %! Oberoende tester visade dock att alkoholhalten snarare låg runt 10 %. Titeln om världens starkaste öl verkar snarare komma från ett holländskt bryggeri. 2012 lanserade bryggeriet Koelschip ett öl som de kallade för “Start the Future” som enligt uppgifter ska ha en alkoholhalt på 60 procent. Jag vet inte vad du föredrar, men det är knappast ett öl för heta sommardagar.

Alkohol och bilkörning

Oavsett om man är alkoholberoende eller inte ska man inte sitta bakom ratten om man har druckit alkohol. Har man tagit en liten mun vin, är det dock en helt annan sak än om man druckit en halv flaska. Men vad gäller egentligen för alkohol och bilkörning?

Alkohol och bilkörning

Om man ska köpa en bil och kommer till försäljaren doftandes alkohol är det stor risk att det inte blir någon affär. Man får helt enkelt inte tillgång till nycklarna om säljaren misstänker att man druckit. Alkohol påverkar nämligen omdöme och reaktionsförmåga rejält och det kan ställa till det i trafiken.

Straff för att köra alkoholpåverkad

Om man kör rattfull kan man straffas på olika sätt. Det beror på hur allvarligt läget är. Ibland visar provet knappt märkbara halter och då ges ofta en varning. Men man kan också få böter, fängelse och indraget körkort.

Finns det undantag?

Precis som i andra situationer finns det undantag när det gäller rattfylleri. Om man befinner sig mitt i skogen och någon blir akut sjuk utan att en ambulans kan ta sig fram kan det vara tillåtet att köra personen till en plats dit ambulansen kan ta sig.

Vad är rattfylleri?

Enligt Polisen går gränsen för rattfylleri vid 0,10 mg alkohol/l utandningsluft. Det är ungefär 0,2 promille i blodet. Om mätaren visar på 0,16 mg alkohol per liter utandningsluft kan körkortet bli indraget.

Hur bryggprocessen går till

Att brygga öl kräver kunskap, tid och engagemang. Det är inte något som kan göras spontant utan att du har erfarenhet eller planerar. För det första behöver du vissa redskap om du ska brygga egen öl hemma. För det andra behöver du inhandla lämpliga råvaror. För det tredje behöver du veta hur du ska hantera och arbeta med dessa råvaror. Det första du bör göra är att läsa på om hur bryggprocessen går till eftersom detta ger dig en bild av hur bryggningen ska gå till och vad du ska tänka på.

En process i fem steg

En normal bryggning kan delas upp i en process med fem steg. Hur du utför dessa fem steg, vilka råvaror du använder och hur du kombinerar dessa, påverkar sedan ölets smak. Att ha kunskap om de olika stegen i processen och förståelse för hur hanteringen påverkar smaken, gör att du kan börja arbeta kreativt och på sikt kan börja skapa egna unika ölsmaker.

Råvarorna

Det viktigaste steget vid bryggning av öl är valet av råvaror. Vikten av att välja råvaror med omsorg kan inte överdrivas utan det är råvarorna som till stor del avgör ölets smak, även om själva bryggningen och hur du sköter den kan förbättra eller försämra smaken. Vad gäller vattnet påverkas smaken av vattnets pH-värde och huruvida man använder hårt eller mjukt vatten. Generellt gäller att mjukt vatten passar bäst vid tillverkning av ljusare ölsorter som exempelvis pilsner. Medan ett hårdare vatten passar bäst till mörkare ölsorter såsom ale (överjäst öl) och stout. Vad gäller malten finns det två olika typer av malt, så kallat två- respektive sexgradigt maltkorn. Vid användning av tvågradigt kommer ölen få en fylligare och matigare smak, medan sexgradigt ger en slags spannmålssmak.

Mältning

Det första steget när ölen väl ska börja bryggas är att fixa malten. Det görs genom att göra en så kallad mältning, vilket innebär att maltkornen blötläggs för att gro. Denna process tar vanligen några dagar och sedan ska kornen även torka. Beroende på tid och temperatur kan malten få olika karaktär och i förlängningen påverka ölets smak.

Mäskning

Nästa steg är att krossa malten i en process som kallas mäskning. Efter att maltkornen krossats ska de sedan i omgångar lösas upp i varmt vatten.

Vörtkokning

Nästa steg är så kallad vörtkokning. Det innebär att man tar vattnet med de upplösta maltkornen och kokar detta tillsammans med humle. Efter kokning ska vätskan kylas ned och pumpas över till en jästank.

Jäsning

När du pumpat över vätskan till jästanken är det dags att blanda i just jästen. När jästen tillsätts omvandlas successivt sockret i vätskan till alkohol, kolsyra och andra smakämnen. Det är här som en stor del av ölets smak avgörs, tänk därför på att välja jäst med omsorg.

Världens dyraste öl

Vilken är egentligen världens dyraste öl? Det beror lite på hur frågan ställs. Den brittiske sportjournalisten Peter Lalor fick vid ett tillfälle betala ungefär 650 000 kr för en öl. Det visade sig dock, som tur var för honom, vara ett misstag. Om vi istället tittar på den avsiktligt dyraste ölen blir svaret ett helt annat.

I dessa pandemi-tider är det inte rekommenderat att “gå på lokal” och dricka öl, men varför inte dricka öl hemmavid som om du var ute? Att så att säga försöka återskapa åtminstone en del av vad det innebär att gå på krogen en kväll i veckan eller så? I det läget kan ni klä upp er lite extra. Sedan är det förstås viktigt att ni också luktar gott. På Parfym.se hittar du ett av nätets bredaste sortiment av skönhetsprodukter, inkluderat parfymer. Just nu har de också bra priser på skönhetsprodukter från Clinique, ett av världens ledande märken inom sin kategori.

Det var för några år sedan ett skotskt bryggeri producerade ett antal flaskor av en öl de sålde för runt 5 600 kr flaskan. För det smått sanslösa priset fick man en flaska som omslöts av skinnet från ett dött djur och ett öl som hade den väldigt höga alkoholhalten 55 %. Det är fortfarande det dyraste ölet som någonsin producerats och alla flaskorna sålde slut snabbt.

Öl i dagens samhälle

I dagens samhälle är öl mer kommersialiserat än någonsin tidigare. Bryggeriindustrin är en multinationell miljardindustri med stora producenter i bland annat Kina och USA. Vad gäller konsumtionen är det visserligen inte i nivå med tidigare perioder i historien där öldrickandet har varit standarddrycken till all mat, men många tar sig en öl åtminstone varje helg. Antingen en lättöl som inköpts på den lokala matbutiken eller en starkare variant från Systembolaget. Så ser det också ut i de flesta andra västerländska länder. Öl är helt enkelt mycket populärt.

Dagens drickande av öl kännetecknas även av ett enormt utbud med stor variation i smaker och hur ölet ifråga har bryggts. Vi lever i en globaliserad värld där handel över landsgränserna tillhör vardagen och det är lätt att få tag i öl från alla världens hörn. Det stora utbudet hänger till stor del ihop med den enorma kommersialiseringen. Öldrickandet har blivit en slags subkultur med årliga event som oktoberfest och den internationella öldagen. Oktoberfest är världens största ölfestival, som firas i månadsskiftet mellan september och oktober i München i Bayern. Under dessa tider brukar det även anordnas mindre oktoberfester på svenska pubar och barer för dig som vill få en glimt av den bayerska ölkulturen.

En av de äldsta alkoholdryckerna

Öl är en av mänsklighetens äldsta alkoholdrycker. Allra först kom mjöd och vin för ca 10 000 år sedan, därefter gjorde ölet sitt intåg för ca 8 000 år sedan. Det började bryggas i det antika Kina omkring år 7 000 f. Kr. Till väst kom ölet något senare, och började bryggas runt 3 300 f. Kr. i Mesopotamien (nuvarande Irak).

Åtminstone är ovanstående den bild som de flesta forskare är ense om. Samtidigt finns det de som lyfter källor som talar för att bryggning av öl var vanligt i Mesopotamien redan under 10 000 f. Kr. Under denna period hade det omfattande jordbruket precis börjat utvecklas i regionen. Det sägs att det var vanligt att dricka öl dagligen bland de antika bönderna. Det finns även källor som talar för att ölet rentav kom före brödet. Andra uppgifter pekar på att det avsiktligen tillverkades för berusning och inte för dryck till lunch eller middag såsom den etablerade forskningen säger.

En antik njutning

Att dricka öl var en uppskattad njutning under antiken. I flera dikter berättas om öl och olika typer av målningar avspeglar både drycken och bryggningen. Ett välkänt exempel på antik lyrik om öl är dikten “Inanna och visdomsguden” som handlar om en kväll då gudarna Enki och Inanna dricker öl tillsammans. Det finns även dikter innehållandes recept, exempelvis den sumeriska dikten “Hymnen till Ninkasi” som skrevs omkring 1 800 f. Kr. Det är en lovsång till Ninkasi, som var ölets gudinna, som även innehåller ett gammalt recept på öl.

Andra källor som pekar på ett utbrett öldrickande är det kända Alulukvittot från år 2050 f. Kr. som hittats vid staden Ur. Kvittot visar ett köp av 5 Silas av den så kallade “bästa ölen” från bryggeriet Alulu. Bland historiker ses detta kvitto som det tydligaste beviset för att ölet nu började bli kommersialiserat. Kvittot är alltså startpunkten på den långa tidsaxel som illustrerar vägen till den enorma bransch som ölet idag kommit att bli. Under den babyloniska regimen finns även ytterligare belägg för att en stor kommersialisering skett. Det infördes bland annat lagar om bryggeringen av öl, vilket kan läsas om i punkterna 108-110 i Hammurabi-lagen. Från samma period finns även källor som visar hur öl började tillverkas i olika sorter och klassificerades i olika kategorier utifrån sort och smak. Det ska även ha varit en vanlig produkt som såldes i utrikeshandeln, bland annat såldes stora mängder öl till Egypten där öldrickandet var utbrett.

Ölet har en egen gudinna

Öl var ett så utbrett fenomen i Mesopotamien att ölet fick en egen gudinna vid namn Ninkasi. Hon brukar även ses som alkoholens gudinna rent generellt, men flera källor omtalar henne som specifikt ölets gudinna. Flera bryggerier i modern tid har anammat detta och döpt sina bryggerier efter Ninkasi, till exempel Ninkasi Fabrique de Bière i franska Lyon.