Ölbryggeriindustrin

Öl tillverkas i bryggerier, ofta handlar det om kommersiella bryggerier som drivs som en slags fabrik men det har även blivit allt vanligare med mindre hemmabryggerier. Trots att bryggeri av öl hemma är något som ökat, är bryggeriindustrin fortfarande enorm.

Framträdande bryggerikoncerner

Det finns en stor global marknad för bryggning av öl där flera multinationella företag är centrala aktörer. Årligen lägger stora bryggerikoncerner miljontals dollar på marknadsföring av öl, produktutveckling och kvalitetsgranskningar av sina ölsorter. Allt för att leverera den bästa ölen i den globala konkurrensen.

Världens största bryggerikoncern och ölproducent är belgisk-brasilianska Anheuser-Busch InBev som kontrollerar omkring 30 procent av den globala marknaden. Under 2010-talet har de även varit flitiga med att köpa upp konkurrenter som till exempel SEBMiller som också varit en av världens största producenter.

Länder som är stora producenter

Sverige är en relativt stor producent av öl sett till sin befolkningsmängd. De i särklass största producenterna är dock Kina och USA. Faktum är att USA producerar ungefär 200 gånger så mycket öl som Sverige. Även Ryssland, Brasilien och Tyskland brukar ses som stora producenter, även om de inte är i nivå med de två ölgiganterna Kina och USA.

Befolkningar som är stora konsumenter

Sverige placerar sig inte bland toppen av länder med högst ölkonsumtion, utan vår konsumtion är ganska genomsnittlig. Störst är konsumtionen i länder som Tyskland, Tjeckien, Österrike och Irland. Även Danmark och Finland ligger bland topp tio. Sverige brukar placera sig runt plats 30, vilket bland annat anses bero på den svenska alkohollagstiftningen och alkoholmonopolet med Systembolaget.

Råvaror för att brygga öl

För att göra riktigt bra öl krävs råvaror av hög kvalitet och kunskap om hur dessa bör användas. Den kanske viktigaste råvaran när du brygger öl är malt, som är central för att ge ölen dess alldeles speciella färg, sötma och kropp. Andra råvaror som behövs är humle, jäst och vatten. För många ölsorter är detta de enda ingredienser som används. Smakupplevelsen kan sedan bli olika beroende på dels hur bryggningen gått till, hur länge ölen fått stå och under vilken temperatur, råvarornas kvalitet och kvantiteten som använts av respektive råvara.

Huvudingredienser

Malt brukar ses som den viktigaste huvudingrediensen vid ölbryggning. Malt består av korn som fuktats med vatten och sedan fått gro under en tid och därefter torkats. Beroende på hur tillverkningen av malten sker, exempelvis hur länge det fått gro, kan det påverka hur det öl som görs på denna malt smakar.

De tre andra huvudingredienserna vid ölbryggning är humle, jäst och vatten. Humle är en ört där man använder honblommorna för att smaksätta ölen. Humlen ger bland annat en beska som kan behövas för att balansera mycket av den sötma som malten ger. Jästen ger sedan alkohol, kolsyra och olika smakämnen till ölen. Slutligen är vatten den råvara som man använder allra mest av. Det är själva grunden i ölet.